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La Bruschetta est née dans les moulins, lorsque pendant la molure des olives, la nouvelle huile jaillissait. Préparation commune aux cuisines de l'Italie Centrale, maintenant employée pendant toute l'année. À la bruschetta de base, avec le simple fil d’huile, beaucoup d'autres ont étés inventées qui avec celle de base on peu de ressemblance, sauf peut-être celle à la tomate. C’était une habitude de campagne, surtout pour le goûter des enfants, préparer des tranches de pain grillé sur lesquelles on passait un morceau de tomate. |
