Olio extravergine d'oliva

E’ l’olio migliore che può essere prodotto,non sottoposto a nessun tipo di lavorazione né raffinazione. Ha un livello di acidità inferiore all’1%

Olio vergine d'oliva

Il grado di acidità di questo olio è pari circa al 2% e come l’extravergine non è raffinato

Olio d'oliva raffinato

E’composto da olio di oliva raffinato al quale viene aggiunto olio di oliva vergine per migliorarne il gusto. Il grado di acidità massimo è dell’1,5%.

Olio di sansa

Ha un livello di acidità massimo pari all’1,5% ed è costituito dalla sansa cui viene aggiunto dell’olio extravergine di oliva